반응형 비건베이커리3 얼그레이빵 만들기 얼그레이빵 비건베이커리 얼그레이를 정말정말 좋아해요 그래서 모닝빵 레시피를 이용해서 얼그레이빵을 만들어 볼까 합니다 일단 얼그레이잼을 만들꺼에요 냄비에 우유를 부어줍니다 얼그레이차는 블렌더에 곱게 갈아줍니다 설탕, 곱게 간 얼그레이차를 넣어주고 계속 졸여줍니다 얼그레이가 좋아 듬뿍 넣었어요 한참을 끓인결과 얼그레이잼이 완성되었답니다 모닝빵 반죽이에요 이스트 5g 체친 강력밀가루 180g 설탕 13g 얼그레이가루 5g (더 넣어줘도 됩니다) 기름 8g 물 또는 얼그레이차 110g 순서대로 계량해 주고 손에 반죽이 안묻어 날때 소금 3g 넣고 글루텐이 형성될때 까지 손반죽을 해줍니다 1차 발효 35분 후 밀가루가 골고루 발라진 도마위에 반죽을 올려줍니다 모닝빵 크기로 분할한 후 동글동글 굴려 모양을 잡아줘요.. 2017. 8. 7. 모카빵 만들기 모카빵 만들기 [비건] 커피를 좋아해서 모카빵을 만들려고 해요 볼에 순서대로 계량하면 된답니다 이스트 3g 체친 강력밀가루 140g 설탕 14g 체친 탈지분유 4g 커피 3g 기름 11g 물 96g 손반죽을 해주면 되는대요 손에 반죽이 잘 안묻어 날때쯤 소금 2g 넣고 계속해서 글루텐이 형성될때까지 힘차게 반죽을 해줍니다 반죽이 완성되면 호두 35g을 넣어주고 1차 발효 30분을 해줍니다 발효가 된 반죽을 밀가루가 뿌려진 도마위에 올려주고 기포를 빼줍니다 반죽을 올려두고 손으로 살살 눌러주면 기포가 눈에 보여요 ^^ 반죽을 둥굴게 말아줍니다 이렇게 공굴리기를 한 후 10분 휴지를 시켜줘요 반죽이 마르지 안도록 그릇으로 덮어줘요 ^^ 휴지가 끝나면 2차발효 30분 해줍니다 200도 예열된 오븐에 16분정도.. 2017. 8. 1. 사과모닝빵 사과모닝빵 사과가 듬뿍 들어간 사과모닝빵을 만들려고 해요 사과는 간편하게 감자칼로 컵질을 벗겨줍니다 껍질벗긴 사과는 채썰어줍니다 50g 필요해요 사과즙도 필요한데요 저는 그냥 주서기로 사과즙을 만들었어요 110g 필요합니다 사과향을 느끼고 싶으시다면 사과주스를 넣어주면 됩니다 순서대로 볼에 담으면 되요 이스트 5g 체친 강력밀가루 180g 설탕13g 탈지분유 5g 기름 8g 사과주스 110g 채썬 사과 50g 손반죽을 해줄꺼랍니다 잘 섞어서 반죽해주면 된답니다 손에 덜 묻어날때 쯤 소금 3g 넣어주고 반죽해줍니다 글루텐이 형성되면 반죽 끝이랍니다 보통 손반죽으로 18분에서 20분 걸립니다 1차 발효 35분 해줍니다 반죽에 거미줄이 보이면 발효가 잘 된거에요 밀가루가 뿌려진 도마에 반죽을 올려줍니다 모닝빵.. 2017. 7. 30. 이전 1 다음 반응형
