반응형 된장3 2018년 된장,간장 분리 2018년 된장, 간장 분리 된장가르기 할 날이 왔어요 된장과 간장을 분리할꺼랍니다 메주를 따로 발효되면 된장이 됩니다 소금물 따로 발효되면 간장이 되지요 바로 먹을양은 통에 덜고 작년 된장과 올해된장을 섞어주고 간장도 섞어줍니다 올해 장농사 잘 끝냈답니다 ^^ 2018. 6. 18. 된장가르기 된장가르기 음력2월에 담갔던 된장 55일 발효 후 된장을 가르려고 한답니다 된장을 가르게 되면 간장과 된장으로 분리가 되요 그래서 준비가 많이 필요해요 일단 위에 뜬 곰팡이들은 건져 줍니다 메주를 빼줍니다 이렇게 된장 가르기가 되는거에요 오래오래 나두면 간장이 맛있고 짧게 나두면 된장이 맛있다고 해요 메주는 손으로 잘 부셔줍니다 간장으로 되직함을 맞춰주면 되요 간장 반바가지 정도 섞어서 맞춰졌어요 항아리가 늘었어요 간장과 된장이 분리가 되어 한개의 항아리에서 두개가 되었답니다 된장은 2년 숙성되야 맛있다니 이제 기다리면 된답니다 간장은 한번 끓여줘야 하는데요 명인분께서는 거름망에 계속 걸러주는게 좋다고 해서 안 끓여줄꺼랍니다 ^^ 2017. 8. 16. 음력2월 된장담그기 음력2월 된장담그기 음력2월 말일이였어요 된장담그기에는 많이 늦었지만 음력3월까지는 장을 담글 수 있다고 하기에 메주를 급하게 주문을 했답니다 올해는 이사하느라 시간이 없었고 재료도 없기에 메주만 사다 장을 담가보려 합니다 메주를 주문했더니 메주가루와 마른홍고추 숯이 함께 들어있더라구요 설명서도 들어있었어요 2월 말일이니까 늦긴 했지만 장을 담을 수 있어서 다행이였답니다 장을 담그기 위해서 항아리도 준비를 했어요 장을 담글 7호 항아리 간장과 된장을 분리해야 하기에 5호와 6호 항아리도 구입했지요 내부 공사하랴 짐정리 하랴 정신은 없었지만 시간이 없는만큼 된장부터 담아보려 해요 일단 물을 바가지에 부어줍니다 음력2월에 담그는 장은 물 20L가 필요해요 미리 씻어둔 메주랍니다 깨끗하게 씻어둔 항아리에 메주.. 2017. 7. 2. 이전 1 다음 반응형
