연어 숙성해서 먹기

 

코스트코에서 연어를 구입해 왔어요

전에는 회로 그냥 먹고

구워먹고 했는데

이번엔 숙성을 해보려 해요

 

 

 

 

소금과 설탕을 섞어줬어요

소금이 조금 더 많게요

 

 

 

 

먹기 좋게 소분을 한 연어

두꺼운 부분 먼저

소금과 설탕 발라주고

얇은 부분을 나중에 발라줍니다

 

 

 

 

40분 정도 지나니

물이 많이 나오더라구요

물에 한번 씻어줍니다

 

 

 

 

곡물식초 500ml 찬물 1l 넣고 

연어를 넣어줍니다

 

 

 

 

30분 정도 후에

연어를 건져줍니다

 

 

 

 

키친타워도 물기를 제거해 줍니다

 

 

 

 

연어포케를 만들어 먹을 꺼에요

냉장고에 있는 야채

설탕과 물, 식초 넣고

절여줍니다

 

 

 

 

어느정도 절여졌으면

체반에 건져 물기를 빼줍니다

 

 

 

 

텃밭에 야채도 뜯어왔어요

 

 

 

 

연어는 먹기 좋게

썰어줍니다

 

 

 

 

소스는 간장 2T

올리브유 1T, 레몬즙 1T

설탕 1T, 레몬제스트 1t

후추한꼬집 섞어주면 끝

 

 

 

 

입맛에 맞게 넣고

버무려 먹으면 되요

 

 

 

 

너무너무 맛있었어요

복분자 까지 곁들였네요

 

 

 

 

아기 살짝 줬는데

알러지가 있더라구요

조금씩 먹여서 적응

시켜야 될것 같아요

 

 

 

 

코스트코에서 양지사태 구입해서

삶아줬어요

너무 부드럽고 맛있더라구요

어쩌다 대용량 요리를 하게 되었네요

맛있어서 좋았답니다