반응형 태워먹은빵1 모카빵 만들기 모카빵 만들기 [비건] 커피를 좋아해서 모카빵을 만들려고 해요 볼에 순서대로 계량하면 된답니다 이스트 3g 체친 강력밀가루 140g 설탕 14g 체친 탈지분유 4g 커피 3g 기름 11g 물 96g 손반죽을 해주면 되는대요 손에 반죽이 잘 안묻어 날때쯤 소금 2g 넣고 계속해서 글루텐이 형성될때까지 힘차게 반죽을 해줍니다 반죽이 완성되면 호두 35g을 넣어주고 1차 발효 30분을 해줍니다 발효가 된 반죽을 밀가루가 뿌려진 도마위에 올려주고 기포를 빼줍니다 반죽을 올려두고 손으로 살살 눌러주면 기포가 눈에 보여요 ^^ 반죽을 둥굴게 말아줍니다 이렇게 공굴리기를 한 후 10분 휴지를 시켜줘요 반죽이 마르지 안도록 그릇으로 덮어줘요 ^^ 휴지가 끝나면 2차발효 30분 해줍니다 200도 예열된 오븐에 16분정도.. 2017. 8. 1. 이전 1 다음 반응형
